Turbine sua ceia da Páscoa com Vitamina D e alimentos saudáveis

A Vitamina D ajuda a aumentar a imunidade contra o coronavírus. Peixes, frutos do mar e ovos são ricos nesse nutriente. Veja dicas de receitas e como comprar na quarentena.

Páscoa é aquela alegria. Todos em volta da mesa, um belo prato de bacalhau e ovo de chocolate pra tudo que é lado. Mas esse ano vai ser diferente -  seja na sexta-feira santa ou no domingo. Primeiro, por causa do confinamento. As reuniões em família serão feitas a uma certa distância, espera-se, para o bem de todos. Segundo, porque o preço do bacalhau foi às alturas com o dólar acima de cinco reais. Mas há alternativas mais baratas e muito nutritivas, ricas em vitamina D, aquela que ajuda a aumentar a imunidade contra o coronavírus -  como comprovado em pesquisas recentes, na Itália.

A primeira alternativa ao bacalhau, com o melhor custo benefício, entre todas, é a sardinha. As pessoas parecem não dar muito valor a esse peixe aqui no Brasil, mas ele é muito consumido como prato do dia-a-dia no Japão e ganhou as grandes cozinhas bascas, catalãs e portuguesas. Nas feiras e mercados, a sardinha é vendida entre R$5 e R$15 o quilo. Eu costumo fazer frita com fubá, por imersão – uma delícia pra tomar com cerveja. Vou deixar 2 receitas no fim do artigo, que podem ser feitas nesse feriado -  uma mais simples e uma que até lembra uma bacalhoada.

Peixes e alguns frutos do mar são ricos em vitamina D

Peixes e alguns frutos do mar são ricos em vitamina D

Mar Direto

Você também pode optar por colocar outros peixes frescos à mesa, como a Anchova (uma parente da sardinha, também rica em Vitamina D e Ômega 3), o Salmão e o Atum. Em São Paulo, os fornecedores que antes só atendiam restaurantes também se renderam ao delivery e passaram a entregar o peixe fresco na porta da sua casa. Um deles é o “Mar Direto”.
“A gente sempre trabalhou com restaurantes de um nível alto de gastronomia, mas estávamos acompanhando esse mercado de delivery já há um bom tempo. Com o coronavírus conseguimos nos adaptar rapidamente, em poucas semanas,  para a entrega a domicílio”, diz  Domingos Fiorino LLorca, sócio do Mar Direto.
A empresa entrega kits com peixes e frutos do mar fracionados em embalagens individuais -  o preço varia de acordo com o tipo de pescado. “O peixe selvagem é o mais saudável que existe e a gente procura os peixes de pequenos produtores em toda a costa brasileira, focando em sustentabilidade”, completa Domingos.
A ostra também é uma fonte rica em vitamina D e os produtores viram uma queda de 90% nas vendas nesses últimos meses, em Santa Catarina, segundo a Associação dos Maricultores do Sul da Ilha.  No maior polo de cultivo de ostras e mariscos do país, o delivery também entrou em cena na capital Florianópolis e na cidade de São José -SC.  Os pedidos são feitos por whatsapp e a dúzia do molusco sai por R$10,  nessa semana.
Além dos alimentos que vêm do mar, outros, ricos em Vitamina D, são: ovos, leite fortificado, queijos fortificados, fígado de galinha, de boi e cogumelos.
Acrescentá-los à ceia de Páscoa é uma questão de criatividade: um patê de fígado de galinha de entrada, uma maionese com ovos cozidos, queijos amarelos, como o gruyère, podem ser um petisco, uma salada de cogumelos frescos fatiados finos e marinados no limão.  Vale lembrar que o consumo desses alimentos deve ser diário -  não é só em um único almoço que você vai “tirar a vitamina D da miséria”.
Deixo abaixo 2 sugestões de receitas pra esse feriado e também o serviço dos fornecedores citados nessa matéria, caso vocês tenham interesse. Ah! Não se esqueçam de me seguir no @ehdecomer, no insta, para mais dicas ou se quiserem sugerir pautas, mandar receitas, comentários etc.

Serviço:
Florianópolis -  delivery de ostras e mariscos

Associação de Maricultores do Sul da Ilha – Ribeirão da Ilha
Pedidos pelo whatsapp (48) 98425-1329
Preço: R$ 10 a dúzia de ostras; R$ 7 o quilo do marisco.

São Paulo
Mar Direto -  delivery de peixes e frutos do mar

Pedidos pelo whatsapp: (11) 93455-6372
Preços dos kits com frutos do mar e peixes nobres variam de R$178 a R$280 reais para 8 pessoas.

RECEITAS

Receita de sardinha no fubá (fácil)
Ingredientes:

Sardinhas abertas em borboleta (limpas, sem cabeça e com pele)
Fubá
Limão, sal, pimenta e tomilho (se quiser)
Óleo

Modo de preparo
Tempere a sardinha por uns 15 minutos, com sal, pimenta, limão espremido e folhas de tomilho. Depois passe as sardinhas no fubá. Passe bem! Esquente o óleo numa panela por cerca de 5 minutos. Quando estiver bem quente, coloque as sardinhas com uma escumadeira. Deixe fritar por cerca de 4/5 minutos e vire (ou até dourar).
Retire e deixe escorrer no papel toalha.
Se você preferir fazer a versão assada (mais saudável) é só pré-aquecer o forno a 250 graus. Untar com azeite ou óleo uma assadeira. Posicionar as sardinhas temperadas e empanadas e jogar um fio de azeite por cima. Deixe assar por cerca de 15 min ou até dourar.

Sardinhas ou Anchova grande assada à la basquaise (receita do chef Anthony Bourdain  - nível médio de dificuldade)
Ingredientes
4 batatas 
Azeite de oliva
1 cebola cortada em fatias finas
1 pimentão vermelho e um verde cortados em tiras
4 dentes de alho, esmagados
2 ramos de tomilho
½ xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de galinha ou de peixe
1kg de sardinhas limpas, inteiras com cabeça ou uma anchova de mais ou menos 900g/1kg limpa com cabeça
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
1 ramo de salsinha

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água fervente e sal por dez minutos. Reserve. Coloque uma assadeira sobre a boca grande do fogão. Coloque 4 colheres de sopa de azeite, deixe esquentar e refogue a cebola, pimentões, depois o alho e tomilho por cerca de 3 minutos. Coloque o vinho e mexa, raspando bem o fundo da assadeira. Coloque o caldo de peixe/galinha e deixe esquentar por 1/2 minutos  Tempere o peixe (ou os peixes se forem sardinhas) com sal e pimenta do reino por dentro e por fora. Coloque os peixes na assadeira enquanto o molho ainda está cozinhando. Acrescente as batatas cortadas em 4. Asse por 30 minutos em forno médio regando, 2 ou 3 vezes com o molho. Retire o peixe, finalize em uma travessa, no grill do forno, pra pele ficar crocante -  durante cinco minutos, no máximo. Se você não tiver grill faça isso em um forno elétrico. Se não tiver forno elétrico, pule esta etapa, fica bom do mesmo jeito. O molho que restou na outra assadeira, você vai pegar, juntar ao suco de limão, acertar o sal e pimenta, e deixar esquentar. Jogue por cima do peixe na travessa, decore com salsa e está pronto.