O chá da tarde é uma tradição inglesa e a rainha soube honrá-la durante os setenta anos em que permaneceu no trono. Assessores e pessoas próximas do Palácio de Buckingham afirmam que ela era comedida nas refeições. Preferia pratos leves, com peixe, legumes e verduras. Mas a monarca, de 96 anos, nunca abandonou os pequenos prazeres da vida. Nem quando médicos, recentemente, tentaram proibí-la de tomar seu Dry Martini diário, por questões de saúde (como se alguém aos 96 anos devesse ser privado de um bom Dry Martini, convenhamos).
Elizabeth II gostava de chocolate. Gostava de bolos. E gostava de Gim. Dos jardins do palácio real, saem as especiarias usadas na fabricação do Gim da coroa britânica, o Palace Gardens Gin - lançado em 2020 (a marca antes consumida pela Rainha é um mistério). Também dos jardins dos palácios reais saem os morangos usados no preparo da geleia consumida nos lanches da tarde, segundo o chef de cozinha Darren McGrady, que ficou onze anos cozinhando pra rainha.
Darren virou youtuber e revelou, em alguns vídeos (link aqui), algumas das receitas mais apreciadas por Elizabeth II no lanche da tarde. Surpreendentemente, nada muito fancy ou seja, “chique”, se considerarmos que a cliente era a dirigente da coroa. Pão de forma branco com geléia de morango e manteiga, pão de forma escuro com cream cheese e lascas de pepino, bolo de chocolate com bastante ganache e um pãozinho típico chamado Scone, com fermento químico, bem levinho. A receita oficial deixo no pé dessa matéria.
Para beber, Darren afirma que a rainha gostava de drinks curtos, como Dry Martini, antes das refeições ou o Dubonnet and Gim (mistura de um aperitivo à base de vinho, bem doce, e gim). De tarde, a monarca preferia um coquetel com Sprite e PIMMS- um destilado à base de gim, com sabor de ervas e frutas.
Bons ingredientes, tudo bem dosado, sem excessos, como deve ser a vida. Seria esse o segredo da longevidade da rainha? Vale a pena se inspirar. Me segue lá, no meu blog, o @ehdecomer
Receita dos Scones (pãozinho da realeza do Darren McGrady)
Rende 16 porções
3 + ¼ xícaras de farinha de trigo (450 gramas)
1 tablete de manteiga (113 gramas)
½ xícara mais 1 colher de sopa de açúcar granulado
4 colheres de fermento em pó
1 ovo
¾ xícaras de leite
1 xícara de passas (se estiver fazendo scones de frutas)
1 gema para pincelar
Como Fazer
1) Ajuste o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento e o açúcar.
Adicione e esfregue na manteiga até que se assemelhe a farinha de rosca fina.
2) Faça um buraco no centro e adicione o ovo batido e cerca de ¾ xícara
de leite. Com uma colher de metal, junte a mistura tomando cuidado para não misturar demais.
3) Se a mistura estiver um pouco seca, adicione mais leite, aos poucos
4) Polvilhe a mesa com farinha e abra a massa com cerca de 1 polegada de espessura. Em seguida, corte usando um cortador de biscoito redondo. Coloque em uma assadeira com cerca de 1 polegada de distância e escove os topos
com a gema de ovo batida.
5) Asse por cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiver cozido, coloque sobre uma grade para esfriar.