Comidas Receita de hambúrguer defumado do chef Padu Lima

Receita de hambúrguer defumado do chef Padu Lima

Padu, do Melts Burgers and Beers, de São Paulo, ensina a técnica correta para fazer um hambúrguer suculento e com gostinho defumado

  • Comidas | Luciana Mastrorosa, do R7

Hambúrguer defumado é boa pedida para as festas de Réveillon

Hambúrguer defumado é boa pedida para as festas de Réveillon

Divulgação/Arquivo Pessoal

Hambúrguer defumado

Chef Padu Lima, do Melts Burgers and Beers, de São Paulo

Ingredientes:

800 g de fraldinha moída
200 g de capa de filé moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes e distribua em porções no formato de bolas de tênis. Amasse cada bola com as mãos, formando o disco dos hambúrgueres. É importante bater bem, com as mãos, para tirar o ar e deixar o burger mais compacto.

Leve os discos à churrasqueira, já com as lenhas frutíferas acomodadas e soltando fumaça, em fogo bem baixo (cerca de 70°C a 80°C) por 20 a 30 minutos ou até o ponto desejado.

Monte os sanduíches com os acompanhamentos que desejar, como fatias de bacon defumado, queijo, alface, tomate, molhos, rodelas de cebola roxa e picles. Sirva imediatamente, bem quente.

Aprenda mais sobre a técnica da fumação e veja outras receitas aqui.

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