Guia da Cozinha Torta de cenoura e berinjela para um jantar saudável

Torta de cenoura e berinjela para um jantar saudável

Dá para incluir os legumes nas refeições de uma forma diferente e deliciosa! Veja como!

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Guia da Cozinha - Torta de cenoura e berinjela para um jantar saudável

Guia da Cozinha - Torta de cenoura e berinjela para um jantar saudável

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Tem dia que dá vontade de comer algo diferente no jantar, não é mesmo? E não há nada melhor do que encontrar uma receita fácil e saudável para matar o seu desejo! Confira esta opção de torta de cenoura e berinjela! Fica pronta em apenas 40 minutos e é uma ótima pedida para incluir os legumes nas refeições. 

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de cenoura e berinjela

2 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

2 xícaras (chá) de berinjela em cubos aferventadas 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos 1 cenoura ralada 1/2 xícara (chá) de azeite Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, no liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e o sal.

Transfira para uma tigela, misture a farinha e o fermento com uma colher.

Em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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