Guia da Cozinha Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

Que tal aderir o movimento Segunda sem carne com estes pratos irresistíveis? A segunda-feira é popularmente conhecida como o dia das mudanças, e nada melhor do que utilizá-la para começar algo novo, seja a prática de esportes, um curso ou pequenas transformações na alimentação e na rotina. Que tal aderir ao movimento Segunda sem carne, […]

Guia da Cozinha - Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

Guia da Cozinha - Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

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Que tal aderir o movimento Segunda sem carne com estes pratos irresistíveis?

A segunda-feira é popularmente conhecida como o dia das mudanças, e nada melhor do que utilizá-la para começar algo novo, seja a prática de esportes, um curso ou pequenas transformações na alimentação e na rotina. Que tal aderir ao movimento , criado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) para diminuir o consumo da carne e os impactos nocivos no nosso planeta. Para te ajudar, o Guia da Cozinha separou uma lista com receitas ovolactovegetarianas incríveis e que vão te surpreender no sabor!

Segunda sem carne: opções vegetarianas para testar em casa

Lasanha vegetariana

Guia da Cozinha - Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

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Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de massa fresca para lasanha (500g) 300g de queijo muçarela fatiado 50g de queijo parmesão ralado

Molho

4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão amarelo picado 1 cenoura picada 200g de vagem picada 1 abobrinha italiana picada 1 berinjela picada 200g de ervilha fresca congelada 2 latas de tomate pelado picado Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. Adicione a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Junte o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de muçarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Gratinado de legumes

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Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

1 chuchu em cubos 2 cenouras em cubos 2 mandioquinhas em cubos 2 batatas em cubos 200g de vagem picada 1 talo de alho-poró fatiado 1 cebola picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Encha uma panela com água e, sobre ela, coloque um escorredor de alumínio. Disponha o chuchu, a cenoura, a mandioquinha, a batata e a vagem no escorredor, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Coloque os legumes cozidos no vapor em um refratário e misture com o alho-poró, a cebola, sal e pimenta. Cubra com o requeijão, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Estrogonofe vegetariano

receitas vegetarianas

receitas vegetarianas

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Tempo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola grande picada 300g de cogumelo Paris fresco em lâminas 1 vidro de palmito picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola. Refogue por 3 minutos. Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata palha. O que achou dessa rápida receita de estrogonofe vegetariano? Conta pra gente nos comentários.

Quiche vegetariana

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Tempo: 40min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de massa folhada (400g) 3 ovos 1 lata de creme de leite 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual. Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.

Caldo de couve-flor e brócolis

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Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês 2 xícaras (chá) de água 1 cubo de caldo de legumes 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido Sal e noz-moscada ralada a gosto 1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

Salgadinho de fubá com Guacamole

Que tal mergulhar um salgadinho de fubá no  e se deliciar com estes petiscos junto da família?

receitas sem carne para quaresma - salgadinho de fubá com guacamole

receitas sem carne para quaresma - salgadinho de fubá com guacamole

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Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) 1 envelope de caldo de legumes em pó 1 pitada de sal 2 ovos 1/2 xícara (chá) de água Farinha de trigo para enfarinhar Óleo para fritar

Guacamole

Polpa de 2 avocados maduros Suco de 1 limão 1 cebola picada 1 tomate sem sementes picado 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal a gosto

Modo de preparo

Para o guacamole, em uma tigela, misture a polpa do avocado, o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta, o cheiro-verde e sal até formar uma pasta e reserve em uma molheira na geladeira. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, o caldo de legumes e o sal. Junte os ovos, a água e misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em triângulos médios e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o guacamole.

Canelone de palmito

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Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pote de requeijão cremoso (200g) 1 caixa de creme de leite (200g) 1/2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto 250g de discos de massa de pastel 250g de presunto fatiado 250g de queijo muçarela fatiado 500g de palmito em conserva escorrido 100g de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o leite, o cheiro-verde, o azeite e sal. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e um palmito. Enrole como rocamboles e reserve. Forre uma travessa com 1/3 do molho de requeijão, ajeite os canelones por cima e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

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