Opções diferentes de enroladinho para o jantar

Veja várias maneiras de fazer enroladinho em casa de forma prática e simples! O enroladinho é um prato tipicamente brasileiro e pode ser feito de diferentes maneiras. Tem o tradicional enroladinho de salsicha, que pode ser feito com massa de pão ou a massa de coxinha, além de ficar uma delícia assado ou frito. O […]

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Veja várias maneiras de fazer enroladinho em casa de forma prática e simples!

O enroladinho é um prato tipicamente brasileiro e pode ser feito de diferentes maneiras. Tem o tradicional enroladinho de salsicha, que pode ser feito com massa de pão ou a massa de coxinha, além de ficar uma delícia assado ou frito. O enrolado de presunto e queijo, e as versões mais simples e leves, como os feitos com berinjela, abobrinha e recheados de frango cremoso ou embutidos. O Guia da Cozinha separou algumas opções deliciosas para você testar em casa. Confira!

Receitas de enroladinho para saborear a qualquer momento

Enroladinho de linguiça e queijo

Tempo: 1h (+45min de descanso)
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)  1 colher (sopa) de sal  2 colheres (sopa) de açúcar  2 xícaras (chá) de leite  2 colheres (sopa) de manteiga amolecida  2 ovos  5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)  Farinha de trigo para enfarinhar  Margarina para untar  1 gema para pincelar

Recheio

 20 linguiças calabresas defumadas fininhas cortadas em 3 partes  20 fatias de queijo mussarela cortadas em 3 partes  1 xícara (chá) de requeijão cremoso  Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver. Adicione o leite, a manteiga, o ovo e mexa. Junte a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina e corte em retângulos pequenos. Sobre cada retângulo, coloque uma parte de linguiça, uma de mussarela, uma porção do requeijão e uma pitada de orégano. Enrole, formando os enroladinhos, e coloque em uma fôrma grande untada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Enroladinhos de queijo com salame

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Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

30g de fermento biológico fresco 1/2 xícara (chá) de água morna 1 ovo 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para enfarinhar Óleo para untar 1 gema para pincelar Orégano para polvilhar

Recheio

1/2 xícara (chá) de ricota amassada 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto 1/3 de xícara (chá) de queijo prato ralado 1/3 de xícara (chá) de salame moído

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Acrescente o ovo batido, o azeite, o sal, o açúcar e misture. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Se necessário acrescente mais farinha. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Em uma vasilha, misture a ricota, e o requeijão, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o queijo, o salame e misture. Divida a massa em 2 porções. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 10cm x 40cm. Espalhe o recheio com uma espátula. Enrole a massa como rocambole pelo comprimento mais largo, apertando bem. Com uma faca afiada, corte a cada 2cm e disponha em uma assadeira untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Enroladinho de berinjela com presunto e queijo

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Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 berinjelas Sal e orégano a gosto 200g de presunto fatiado 200g de queijo mussarela fatiado 2 xícaras (chá) de requeijão Azeite para untar 2 xícaras (chá) de molho de tomate 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Cozinhe em água fervente e sal por 3 minutos. Passe por água corrente, escorra e seque com papel absorvente. Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e uma porção de requeijão.

Polvilhe com orégano e enrole como rocambole. Coloque em um refratário untado. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire, polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.

Enroladinho de linguado ao forno

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Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Enroladinho de linguado ao forno

5 filés de linguado Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de cebola ralada 1 cenoura pequena ralada 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido 1 colher (chá) de farinha de trigo Queijo parmesão para polvilhar

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de mostarda 4 colheres (sopa) de queijo prato ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura por 2 minutos. Adicione o espinafre, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Reserve.

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e polvilhe a farinha. Frite por 1 minuto e despeje o leite, mexendo até engrossar. Acrescente o parmesão, a mostarda, o queijo prato, sal, pimenta e mexa até ficar homogêneo. Coloque o recheio no centro do filé e enrole como rocambole.

Prenda com palitos e coloque em um refratário. Regue com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. retire e sirva.

Enroladinho de salsicha com pão de forma

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de pão de forma sem casca (350g) 200g de queijo prato fatiado 300g de salsicha aferventada Manteiga para fritar Orégano para polvilhar Ketchup para acompanhar

Modo de preparo

Passe um rolo de macarrão sobre as fatias de pão para que fiquem finas e uniformes. Sobre cada fatia de pão, coloque uma fatia de queijo prato e uma salsicha. Se necessário, corte as sobras. Enrole como rocamboles, pincelando as bordas do pão com água para fixar, pressionando bem. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e frite os enroladinhos, aos poucos, virando algumas vezes até dourar. Transfira para uma travessa, polvilhe com o orégano e sirva com ketchup, se desejar.

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