Guia da Cozinha Bacalhau espiritual: receita clássica, econômica e fácil de fazer

Bacalhau espiritual: receita clássica, econômica e fácil de fazer

A Páscoa está chegando, e com ela a busca por receitas com bacalhau aumenta. Preparo típico da data, pode ser feito com cremes, legumes, massas e até servido como aperitivos. Ele ainda é uma opção viável para salvar o cardápio de quem não está com muito tempo para se dedicar aos pratos mais elaborados. Pensando […]

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Guia da Cozinha - Bacalhau espiritual: receita clássica, econômica e fácil de fazer

Guia da Cozinha - Bacalhau espiritual: receita clássica, econômica e fácil de fazer

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A Páscoa está chegando, e com ela a busca por receitas com bacalhau aumenta. Preparo típico da data, pode ser feito com cremes, legumes, massas e até servido como aperitivos. Ele ainda é uma opção viável para salvar o cardápio de quem não está com muito tempo para se dedicar aos pratos mais elaborados. Pensando nisso, o Chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, te ensina a fazer um delicioso bacalhau espiritual, tradicional prato português que faz sucesso aqui no Brasil! Com uma textura cremosa e suculenta, essa iguaria causa uma explosão de sabores e vai deixar todo mundo com água na boca em sua casa!

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bacalhau espiritual

400 Gr de bacalhau dessalgado ½ pacote de pão de fôrma sem casca 2 cebolas 5 dentes de alho 1 cenoura ralada 1lt de leite 2 folhas de louro 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 150 Gr de parmesão Quanto Basta (QB) azeitona preta QB tomate cereja QB Azeite extra virgem QB de noz-moscada ralada QB salsa QB pimenta-do-reino

Modo de preparo

Coloque em uma panela, a manteiga e a farinha, deixe cozinhar e acrescente o leite aos poucos sempre mexendo. Reserve 200 ml de leite para hidratar o pão. Deixe cozinhar até espessar, tempere com sal e noz-moscada. Reserve o molho branco. Coloque para aquecer os 200 ml restantes do leite e em seguida em um recipiente deixe o pão no leite para hidratar.

Em outra panela coloque azeite, alho, cebola, cenoura somente a metade, bacalhau, louro e refogue bem. Acrescente o pão, misture bem, coloque o molho branco e salsa e pimenta, sal se necessário. Monte em refratário, cubra com o restante da cenoura, parmesão, decore com tomate cereja, azeitona. Leve para o forno a 180ºC até gratinar.

COLABORAÇÃO: Chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo

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