Comidas Clima de quermesse: receita de caldo verde para esquentar

Clima de quermesse: receita de caldo verde para esquentar

Aprenda a preparar um caldo reconfortante com couve, mandioca e linguiça calabresa, ótimo para os dias frios

Caldo verde pode ser feito com batatas ou mandioca

Caldo verde pode ser feito com batatas ou mandioca

Divulgação

Junho está chegando ao fim, mas o clima de quermesse não. Para unir o útil ao agradável, aprenda a preparar uma receita de caldo verde e ficar bem aquecido de dentro para fora. Quem ensina é o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal, de Ponta Negra (RN).

Caldo verde com mandioca

Ingredientes:
1 kg de mandioca (macaxeira)
2 litros de água
300 g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
100 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes
1 maço de couve em fatias finas
Cheiro-verde picado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Torradinhas para acompanhar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca (macaxeira) só na água até ficar macia. Depois de cozida, retire as fibras duras que ficam no miolo da mandioca e descarte. Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.

Em uma panela, refogue no azeite a calabresa e o bacon. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar mais um pouco, junte o tomate e macaxeira batida. Mexa tudo e adicione a couve fatiada. Cozinhe por cerca de 4 minutos, tempere com sal e pimenta e finalize com o cheiro-verde. Sirva acompanhado de torradinhas.

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