Alto Astral Receitas de escondidinho para deixar as suas refeições mais gostosas

Receitas de escondidinho para deixar as suas refeições mais gostosas

Seja com carne ou legumes, para todos os gostos, esse prato dá água na boca!

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Esse é um dos pratos mais amados pelos brasileiros, tanto pela praticidade na hora de prepará-lo, quanto pela infinidade de sabores que possui. As receitas de escondidinho são uma ótima pedida em qualquer ocasião – inclusive para as vegetarianas. Se você também é fã, não pode deixar de aprender a preparar algumas opções diferentes e deliciosas. Confira e escolha a sua!

Receitas diferentes de escondidinho para inovar na cozinha

Escondidinho de mandioquinha e carne moída

Uma das versões mais tradicionais do escondidinho. Não tem erro!

Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas

Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

1,2kg de mandioquinha descascada 1 lata de creme de leite (300g) Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Refogado:

1 colher (sopa) de margarina 1kg de carne moída 1 cebola picada 2 tomates picados Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Desligue, escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Em uma tigela, misture com o creme de leite, sal e pimenta. Para o refogado, aqueça uma panela, em fogo médio com a margarina e frite a carne por 5 minutos. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e desligue. Espalhe o refogado em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e decore, se desejar, com pimentas vermelhas antes de servir.

Escondidinho de legumes

Se você prefere uma opção sem carne, esse escondidinho de legumes é perfeito!

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

1kg de mandioca descascada em cubos 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 1 cebola picada 1 berinjela em cubos 1 abobrinha italiana em cubos 1 tomate maduro em cubos 100g de queijo coalho ou mussarela ralado

Modo de preparo:

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Coloque sob água corrente para sair a pressão, abra, escorra e passe pelo espremedor. Aqueça o leite com a manteiga e despeje no purê batendo com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, em fogo médio com o óleo e refogue e cebola por 2 minutos. Adicione a berinjela e a abobrinha e refogue 3 minutos. Misture o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa. Espalhe em um refratário e cubra com o purê. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Escondidinho vegetariano

Outra opção deliciosa de receita de escondidinho para quem é vegetariana. Caso você seja vegana, pode substituir certos ingredientes pelas versões sem derivados do leite!

Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

600g de batatas descascadas 1/2 xícara (chá) de leite quente 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de margarina Sal e pimenta-do-reino branca a gosto 1 maço de brócolis em buquês 1 cenoura em tiras 1 xícara (chá) de vagem picada 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 pimentão vermelho em tiras 1 xícara (chá) de champignon fatiado 1 lata de milho verde escorrido 2 colheres (chá) de ervas finas 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água até que fique macia. Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela. Adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando. Tempere com sal, pimenta e reserve. Cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem ao dente. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo. Adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e acrescente as ervas finas. Retire do fogo e junte o queijo. Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Escondidinho de frango com mandioquinha

Para quem curte receitas com frango, esse escondidinho de mandioquinha é ideal!

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 tomate picado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 lata de ervilha escorrida 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 50g de queijo mussarela ralado 50g de queijo parmesão ralado 50g de queijo provolone ralado

Purê:

2 colheres (sopa) de manteiga 600g de mandioquinha cozida e amassada 1 caixa de creme de leite (200g) Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos. Adicione o frango, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha. Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Escondidinho de carne com pinhão

Esse escondidinho diferente de carne com pinhão é prático e saboroso. Vale a pena provar!

Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

200g de massa de grano duro no formato ninho cabelo de anjo cozida por 1 minuto Queijo parmesão para polvilhar

Molho bechamel:

400ml de leite 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão 1 caixa de creme de leite UHT (200g)

Refogado de carne com pinhão:

3 colheres (sopa) de azeite 250g de carne moída 1 colher (café) de alho amassado 6 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos bem pequenos 3 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos 6 colheres (sopa) de salsa picada Sal e pimenta a gosto 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e bem picado

Modo de preparo:

Para o molho bechamel, bata os ingredientes em um liquidificador e leve ao fogo até obter um creme, misturando constantemente para não formar grumos. Para o refogado de carne com pinhão, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne, o alho, a cebola, os tomates, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente ao refogado o pinhão e misture bem. Coloque o cabelo de anjo em uma fôrma refratária, cubra com o refogado de carne, com molho bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 10 minutos apenas para gratinar. Sirva bem quente.

Escondidinho de arroz, frango e batata

Se quiser receitas inovadoras de escondidinho, nada como essa opção com arroz, frango e batata!

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido Azeite para untar 3 colheres (sopa) de margarina 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de frango assado desfiado 2 tomates picados 1/2 xícara (chá) de molho de tomate Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 1 xícara (chá) de requeijão cremoso 800g de batata descascada picada 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Espalhe o arroz em um refratário médio untado com azeite e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) da margarina e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o frango, o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture salsa e espalhe sobre o arroz. Cubra com o requeijão e reserve. Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar. Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela. Despeje o leite aquecido com o restante da margarina sobre a batata espremida e misture. Tempere com sal e pimenta e espalhe no refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

Escondidinho de mandioca com pernil

A receita de escondidinho de mandioca com pernil, além de ser uma delícia, é muito prática e rápida de fazer. Experimente!

Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 600g de pernil suíno cozido e desfiado 2 tomates sem sementes picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê:

800g de mandioca cozida e amassada 3 colheres (sopa) de manteiga 1 pote de requeijão cremoso (200g) Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o purê, leve uma panela ao fogo médio com todos os ingredientes, mexendo até encorpar e homogeneizar. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o pernil, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e espalhe em um refratário médio. Cubra com o purê, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Receitas: Guia da Cozinha | Texto: Mariana Oliveira | Edição: Renata Rocha

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