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Alto AstralEsse é um dos pratos mais amados pelos brasileiros, tanto pela praticidade na hora de prepará-lo, quanto pela infinidade de sabores que possui. As receitas de escondidinho são uma ótima pedida em qualquer ocasião – inclusive para as vegetarianas. Se você também é fã, não pode deixar de aprender a preparar algumas opções diferentes e deliciosas. Confira e escolha a sua!
Receitas diferentes de escondidinho para inovar na cozinha
Escondidinho de mandioquinha e carne moídaUma das versões mais tradicionais do escondidinho. Não tem erro!
Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas
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1,2kg de mandioquinha descascada 1 lata de creme de leite (300g) Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de queijo mussarela ralado para polvilharRefogado:
1 colher (sopa) de margarina 1kg de carne moída 1 cebola picada 2 tomates picados Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadoModo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Desligue, escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Em uma tigela, misture com o creme de leite, sal e pimenta. Para o refogado, aqueça uma panela, em fogo médio com a margarina e frite a carne por 5 minutos. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e desligue. Espalhe o refogado em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e decore, se desejar, com pimentas vermelhas antes de servir.
Escondidinho de legumesSe você prefere uma opção sem carne, esse escondidinho de legumes é perfeito!
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1kg de mandioca descascada em cubos 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 1 cebola picada 1 berinjela em cubos 1 abobrinha italiana em cubos 1 tomate maduro em cubos 100g de queijo coalho ou mussarela raladoModo de preparo:
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Coloque sob água corrente para sair a pressão, abra, escorra e passe pelo espremedor. Aqueça o leite com a manteiga e despeje no purê batendo com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, em fogo médio com o óleo e refogue e cebola por 2 minutos. Adicione a berinjela e a abobrinha e refogue 3 minutos. Misture o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa. Espalhe em um refratário e cubra com o purê. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Escondidinho vegetarianoOutra opção deliciosa de receita de escondidinho para quem é vegetariana. Caso você seja vegana, pode substituir certos ingredientes pelas versões sem derivados do leite!
Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas
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600g de batatas descascadas 1/2 xícara (chá) de leite quente 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de margarina Sal e pimenta-do-reino branca a gosto 1 maço de brócolis em buquês 1 cenoura em tiras 1 xícara (chá) de vagem picada 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 pimentão vermelho em tiras 1 xícara (chá) de champignon fatiado 1 lata de milho verde escorrido 2 colheres (chá) de ervas finas 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoModo de preparo:
Cozinhe a batata em água até que fique macia. Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela. Adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando. Tempere com sal, pimenta e reserve. Cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem ao dente. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo. Adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e acrescente as ervas finas. Retire do fogo e junte o queijo. Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.
Escondidinho de frango com mandioquinhaPara quem curte receitas com frango, esse escondidinho de mandioquinha é ideal!
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3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 tomate picado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 lata de ervilha escorrida 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 50g de queijo mussarela ralado 50g de queijo parmesão ralado 50g de queijo provolone raladoPurê:
2 colheres (sopa) de manteiga 600g de mandioquinha cozida e amassada 1 caixa de creme de leite (200g) Sal a gostoModo de Preparo:
Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos. Adicione o frango, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha. Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
Escondidinho de carne com pinhãoEsse escondidinho diferente de carne com pinhão é prático e saboroso. Vale a pena provar!
Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas
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200g de massa de grano duro no formato ninho cabelo de anjo cozida por 1 minuto Queijo parmesão para polvilharMolho bechamel:
400ml de leite 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão 1 caixa de creme de leite UHT (200g)Refogado de carne com pinhão:
3 colheres (sopa) de azeite 250g de carne moída 1 colher (café) de alho amassado 6 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos bem pequenos 3 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos 6 colheres (sopa) de salsa picada Sal e pimenta a gosto 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e bem picadoModo de preparo:
Para o molho bechamel, bata os ingredientes em um liquidificador e leve ao fogo até obter um creme, misturando constantemente para não formar grumos. Para o refogado de carne com pinhão, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne, o alho, a cebola, os tomates, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente ao refogado o pinhão e misture bem. Coloque o cabelo de anjo em uma fôrma refratária, cubra com o refogado de carne, com molho bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 10 minutos apenas para gratinar. Sirva bem quente.
Escondidinho de arroz, frango e batataSe quiser receitas inovadoras de escondidinho, nada como essa opção com arroz, frango e batata!
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3 xícaras (chá) de arroz branco cozido Azeite para untar 3 colheres (sopa) de margarina 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de frango assado desfiado 2 tomates picados 1/2 xícara (chá) de molho de tomate Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 1 xícara (chá) de requeijão cremoso 800g de batata descascada picada 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilharModo de preparo:
Espalhe o arroz em um refratário médio untado com azeite e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) da margarina e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o frango, o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture salsa e espalhe sobre o arroz. Cubra com o requeijão e reserve. Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar. Escorra, passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma tigela. Despeje o leite aquecido com o restante da margarina sobre a batata espremida e misture. Tempere com sal e pimenta e espalhe no refratário, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
Escondidinho de mandioca com pernilA receita de escondidinho de mandioca com pernil, além de ser uma delícia, é muito prática e rápida de fazer. Experimente!
Receitas de escondidinho para deixar suas refeições mais gostosas
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2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 600g de pernil suíno cozido e desfiado 2 tomates sem sementes picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 1 xícara (chá) de queijo mussarela raladoPurê:
800g de mandioca cozida e amassada 3 colheres (sopa) de manteiga 1 pote de requeijão cremoso (200g) Sal a gostoModo de preparo:
Para o purê, leve uma panela ao fogo médio com todos os ingredientes, mexendo até encorpar e homogeneizar. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o pernil, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e espalhe em um refratário médio. Cubra com o purê, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.
Receitas: Guia da Cozinha | Texto: Mariana Oliveira | Edição: Renata Rocha