Alto Astral Receitas com salmão: aposte nesse peixe para refeições mais requintadas

Receitas com salmão: aposte nesse peixe para refeições mais requintadas

Teste estas deliciosas receitas com salmão e surpreenda toda a família com muito sabor!

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Que tal apetitosas receitas com salmão para te inspirar hoje? Mais leve na digestão do que as carnes vermelhas, o peixe não pode faltar no seu caderno de receitas! Na maioria das vezes, os peixes rendem pratos pra lá de saborosos e proporcionam diversos benefícios para a sua saúde. O salmão, por exemplo, é excelente opção para você que busca requintar suas refeições.

Além de delicioso, rico em ômega-3 e vitaminas como B e D, esse peixe de cor avermelhada abrange uma imensa variedade de receitas, ótimas para as ocasiões mais especiais ou, até mesmo, se a intenção é apenas diferenciar o jantar em família. Seja qual for o seu objetivo, você precisa conhecer estas receitas com salmão que garantem uma explosão de sabores e vão surpreender a todos! Veja:

Receitas com salmão saborosas que você precisa experimentar

Salmão com alho-poró e cream cheese
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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

1 pedaço de salmão de 800g 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de gengibre picado Sal e noz-moscada ralada a gosto 4 colheres (sopa) de manteiga

Refogado:

2 colheres (sopa) de manteiga 2 talos de alho-poró fatiados Sal a gosto 1 xícara (chá) de cream cheese

Modo de preparo:

Corte o filé de salmão em 4 partes iguais. Tempere com o alho, o gengibre, sal e noz-moscada. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e grelhe os pedaços de salmão até dourar. Transfira para uma travessa e reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho-poró temperado com sal até murchar. Desligue o fogo e misture com o cream cheese. Espalhe sobre os filés e sirva.

Salmão recheado com queijo
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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

4 filés de salmão 200g de queijo mussarela em pedaços 200g de queijo provolone em pedaços 1 ramo de alecrim picado 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado Suco de 2 laranjas Sal a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca, faça um corte no meio de cada filé, formando uma bolsa.

Divida os queijos misturados entre os filés e prenda com palitos.

Coloque cada filé sobre um pedaço grande de papel-alumínio.

Em uma tigela, misture o alecrim, o cheiro-verde, o suco de laranja e sal. Regue os filés e feche os pedaços de papel-alumínio, formando envelopes.

Coloque em uma fôrma, um ao lado do outro, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.

Retire, abra o papel-alumínio com cuidado e sirva em seguida.

Salmão ao molho de limão siciliano
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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

4 filés de salmão Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cebola ralada 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano concentrado 1 cubo de caldo de legumes 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água 1 colher (chá) de maisena Raspas de casca de limão siciliano para decorar

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta.

Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o salmão por 4 minutos de cada lado para que o centro fique úmido.

Transfira para um prato e mantenha aquecido.

Refogue a cebola por 3 minutos na frigideira, despeje o suco de limão e o caldo de legumes dissolvido em 1/3 de xícara (chá) da água e cozinhe por 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta e adicione a maisena dissolvida na água restante, mexendo sempre, até engrossar.

Despeje sobre o salmão e sirva em seguida, decorado com raspas de limão.

Conchiglione com salmão
receitas com salmao

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

300g de massa de conchiglione (comprada pronta) 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 2 xícaras (chá) de salmão 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 colher (sopa) de suco de limão Sal a gosto 2 colheres (chá) de maisena 1 colher (sopa) de água 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Ferva o caldo de peixe no vinho branco. Abaixe o fogo, acrescente o salmão em cubos e cozinhe com a panela semitampada por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o salmão e reserve.

Na mesma panela, coloque o tomate, o suco de limão, sal e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a maisena dissolvida na água, mexendo até engrossar.

Junte o salmão e deixe no fogo por poucos segundos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e reserve.

Recheie os conchigliones com o salmão e sirva em seguida.

Salmão ao molho de pimenta rosa
receitas com salmao

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

4 filés de salmão de 8cm cada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Purê:

800g de mandioquinha cozida e espremida 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de pimenta rosa Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o salmão em uma fôrma forrada com papel-alumínio e tempere com o vinho branco, a manteiga, o azeite, sal e pimenta.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

À parte, em uma panela, leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar. Desligue e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.

Adicione o vinho e refogue por 2 minutos.

Acrescente o creme de leite, a mostarda, a pimenta rosa, sal, misture e desligue o fogo.

Retire o salmão do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê e do molho.

Salmão com molho de alcaparras
receitas com salmao

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

1/3 de xícara (chá) de alcaparras 4 postas de salmão (com aproximadamente 180g cada) Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1/3 de xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Em uma peneira, lave a alcaparra em água corrente e deixe escorrer. Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grelhada com o azeite, em fogo alto, e grelhe peixe por 3 minutos até dourar de cada lado.

Reserve aquecido. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo baixo, e misture a alcaparra. Sirva o salmão em uma travessa regado com o molho de alcaparras.

Salmão grelhado ao molho de maracujá
receitas com salmao

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Foto: Guia da Cozinha

Ingredientes:

4 pedaços de filé de salmão com 3 dedos de espessura cada Sal e pimenta-do-reino a gosto 6 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada Polpa de 1 maracujá 1 colher (café) de maisena 1 xícara (chá) de água 1 maço de rúcula 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido 1/2 xícara (chá) de azeite 1/2 colher (chá) de ervas finas

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga, em fogo alto, e doure o salmão por 5 minutos de cada lado. Reserve.

Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga restante e frite a cebola até murchar. Junte a polpa de maracujá, a maisena dissolvida na água, sal, pimenta e cozinhe até engrossar levemente.

Em uma travessa, misture a rúcula, o tomate, o grão-de-bico e tempere com o azeite, as ervas, sal e pimenta.

Sirva acompanhando o salmão regado pelo molho.

Texto: Flávia Gonçalves

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