Alto Astral Inclua peixes no cardápio da semana com essas 8 receitas deliciosas

Inclua peixes no cardápio da semana com essas 8 receitas deliciosas

Além de saudável, variar os pratos trará mais sabor às refeições

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Inclua peixes no cardápio da semana com essas 8 receitas deliciosas

Inclua peixes no cardápio da semana com essas 8 receitas deliciosas

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A falta de tempo e a correria do dia a dia contribuem para termos um cardápio restrito e, muitas vezes, acabamos ainda recorrendo aos industrializados ou fast foods.

Costumamos alternar entre carne vermelha e frango, e optar por uma salada quando é preciso pegar mais leve. No entanto, essas escolhas restringem nosso menu, deixando muitas opções práticas e saudáveis de fora. 

Um alimento que pode ser muito enriquecedor para a saúde, mas aparece pouco nas principais receitas, é o peixe. Além de ser uma opção mais saudável do que as demais carnes, inclui-lo nas refeições trará mais sabor, especialmente por variar os pratos. 

Embora pareça que o preparo é difícil e demorado, não é bem assim: existem receitas que podem ser preparadas em cerca de uma hora. Vale investir um tempinho na cozinha e deixar porções separadas e bem armazenadas para a semana, poupando tempo e garantindo comida de qualidade!

Confira 8 opções de pratos com peixe que te surpreenderão!

Peixe à rolê recheado

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 filés de pescada ou tilápia Sal e noz-moscada ralada a gosto Azeite para untar e regar

Recheio

1 cenoura em tiras 1/2 pimentão amarelo em tiras 100g de vagem Sal a gosto

Tomate confit

500g de tomate-cereja cortados ao meio 1/2 xícara (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (orégano, manjericão, alecrim) 1 colher (café) de açúcar 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Para o tomate, coloque todos os ingredientes em uma forma grande e espalhe. Leve ao forno baixo (160 °C), preaquecido, por 40 minutos. Reserve. Tempere o peixe com sal e noz-moscada e divida os ingredientes do recheio entre eles. Enrole como rocamboles e prenda com palitos. Coloque em uma forma untada com azeite, regue com mais azeite e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida acompanhado do tomate confit.

Filé de peixe gratinado

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

6 colheres (sopa) de farinha de rosca 3 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho ralado 1 colher (sopa) de salsa picada 4 filés altos de peixe tipo pescada, tilápia ou abadejo Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de rosca, metade do azeite, o alho e a salsa até obter textura de farofa. Reserve. Tempere os filés com sal, pimenta e empane na farinha de trigo. Aqueça uma frigideira grelhada com o azeite restante, em fogo médio, e frite os filés por 1 minuto até dourar de cada lado. Transfira para um refratário médio, espalhe o requeijão, a mussarela e a farofa. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva.

Caldo de Tilápia

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 800g de tilápia em cubos 1 pimentão verde picado 2 tomates picados 1 cenoura picada 100g de vagem picada 4 xícaras (chá) de água 2 batatas cozidas e amassadas Sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola, o alho e o peixe por 5 minutos. Adicione o pimentão, o tomate, a cenoura, a vagem e a água e cozinhe por 5 minutos. Junte a batata amassada, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo algumas vezes. Transfira para uma sopeira para servir. 

Salmão ao molho de pimenta rosa

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes 

4 filés de salmão de 8 cm cada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Purê

800g de mandioquinha cozida e espremida 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de pimenta rosa Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o salmão em uma forma forrada com papel-alumínio e tempere com o vinho branco, a manteiga, o azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

À parte, em uma panela, leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar. Desligue e reserve. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.

Adicione o vinho e refogue por 2 minutos. Acrescente o creme de leite, a mostarda, a pimenta rosa, sal, misture e desligue o fogo. Retire o salmão do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê e do molho.

Arroz gratinado com atum

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido 1 dente de alho amassado 2 latas de atum escorrido 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 tomate picado 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor® 1 lata de molho de tomate (340g) 1 lata de creme de leite (300g) 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, o alho, o atum, as azeitonas, o tomate, o cheiro-verde, o tempero e o molho de tomate. Transfira para um refratário médio untado e espalhe sobre o arroz o creme de leite e o queijo mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Talharim de legumes e sardinha

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo talharim (500g) Azeite para regar Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 5 dentes de alho amassados 2 cubos de caldo de legumes 2 tomates picados 1/2 berinjela em cubos pequenos 50g de ervilhas-tortas 1 pimentão verde em cubos 1 cenoura ralada Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado 2 latas de sardinha em conserva escorridas e limpas

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente conforme instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara (chá) da água do cozimento, regue com azeite e reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, o tomate e refogue por 2 minutos. Junte a berinjela, a ervilha-torta e refogue por 4 minutos, mexendo. Adicione a cenoura, a água do cozimento reservada e refogue por 5 minutos. Junte 1 lata da sardinha, o macarrão e misture. Transfira para uma travessa, decore com a sardinha restante, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Filé de merluza ao vinagrete

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1kg de filés de merluza 4 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto 600g de batata em rodelas 1/2 xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 pimentão verde picado 3 tomates picados 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Suco de 1 limão

Modo de preparo

Tempere os filés com o alho, sal e pimenta. Em um refratário médio, faça uma camada com as batatas temperadas com sal a gosto e regue com parte do azeite. Espalhe os filés de merluza temperados por cima e cubra com o tomate, a cebola, os pimentões, o cheiro-verde, o limão e sal misturados.

Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Omelete de atum

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Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 15min
Rendimento: 2
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 lata de atum escorrido 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 tomate sem sementes picado 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e reserve. Misture o atum com a cebola, o tomate e a cebolinha picada e tempere com sal. Unte uma frigideira antiaderente e aqueça. Despeje os ovos. Quando ainda estiver ligeiramente mole, espalhe o recheio por cima da omelete. Aguarde um minuto ou mais, solte a lateral com uma espátula e transfira para um prato. Sirva em seguida.

Fonte: Guia da Cozinha

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