Partir queijo – Como cortar cada tipo de queijo e o que usar

O ato de partir queijo vai muito além de apenas cortar um alimento, é preciso levar em consideração alguns fatores importantes.

Um bom apreciador de queijo, sabe muito bem que esse alimento merece total dedicação e cuidado. Afinal, independentemente do tipo de queijo, essa iguaria tão amada precisa de cuidado especial para manter o seu sabor inigualável intacto. Para isso, o jeito certo de partir queijo é muito importante, já que dependendo da forma ou utensílio usado, pode acabar estragando a experiência do degustador.

Para muitos, o ato de fazer e apreciar um bom queijo é uma espécie de arte. Os franceses que o digam. Portanto, para eles, conhecer e respeitar as regras de preparação de uma mesa de queijo é essencial. E isso vale para qualquer apreciador de queijos.

Mas, para que o sabor do alimento seja priorizado, é preciso saber como partir queijo de forma adequada, respeitando o seu formato, espessura, e textura. Sendo assim, a conservação e corte do queijo fazem toda diferença no seu sabor.

Por isso, hoje iremos aprender tudo sobre partir queijo, conhecendo os tipos, e os utensílios ideias para se fazer isso. Vamos lá!

O ato de partir queijo

Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Então, como visto acima, o jeito de se partir queijo é muito importante, até porque existem uma enorme variedade de tipos de queijo no mercado. Sendo assim, deve-se respeitar as suas particularidades na hora de cortar um queijo para servi-ló.

Enquanto alguns tipos de queijo precisam ter sua crosta e pasta equalizada, outros não tem essa necessidade. Entenda, que nos referimos como pasta, a parte do queijo que fica abaixo da fina camada exterior, conhecida popularmente como a casca do queijo.

Antes de mais nada, é essencial retirar o queijo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servi-lo. Desse modo, o mais indicado é não cortá-lo nem retirar a sua casca até a hora que for consumi-lo. Isso evita que o queijo resseque, alterando o seu sabor.

Portanto, o ato de partir queijo deve levar em consideração alguns fatores, como o tipo de pasta e o seu formato. E isso tudo está ligado ao tipo de faca que deve ser usado, sempre respeitando esses detalhes.

O ideal é não usar a mesma faca para partir queijos diferentes. Isso porque, ao usar o mesmo utensílio em vários queijos, pode acabar alterando o sabor original de um queijo com o de outro.

Tipos de faca para cortar queijo

Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Um ponto crucial na hora de partir queijo é escolher a faca correta para se fazer. Desse modo, existem diversas opções próprias para cortar cada tipo de queijo. Tem até a opção de comprar o conjunto completo de facas para os diversos tipos de queijo. Mas caso não tenha, você pode adaptar o uso das facas de acordo com o tipo de queijo, seja ele mais duro, mais mole ou mais cremoso.

Faca multiuso
Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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A faca multiuso é encontrada em toda residência, portanto, na falta de um kit de facas especiais para queijo você pode utilizá-la sem problema. Esse tipo de faca é uma ótima opção, já que pode ser usada em qualquer queijo.

Faca serrilhada e ponta de espeto
Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Esse tipo de faca é mais indicado para cortar queijos com a casca mais dura. Além de proporcionar um corte fino sem estragar o queijo. E devido a sua ponta espetada, pode ser usada até para pegar o queijo, sendo usada mesmo como um espeto.

Faca de ponta afiada
Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Já a faca de ponta afiada é ideal para cortar queijos do tipo Parmesão, que são mais duros. Desse modo, a ponta possibilita furar a parte exterior do queijo e fatiá-lo em lascas. Inclusive, esse é o jeito correto de consumir esse tipo específico de queijo.

Faca de superfície maior
Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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A faca com superfície maior é a melhor opção para cortar queijos mais cremosos. Isso porque ela serve como uma espátula, que facilita na hora de pegar o queijo. Ótima opção para cortar queijos brie e camembert.

Fio de Arame
Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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No caso, essa não é bem um tipo de faca, mas o fatiador de fio de arame é a melhor opção para cotar queijos de textura marmorizada, como o queijo gorgonzola, por exemplo. O seu diferencial, é justamente manter a textura original do queijo.

Como cortar os tipos de queijo

Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Então, agora que você já conhece os tipos de facas usadas para partir queijo, vamos aprender a forma correta de cortá-los. Essa parte de cortar e servir o queijo, deve levar em consideração uma regra crucial de etiqueta: cortar em pedaços iguais, para que todos recebam o mesmo tamanho de queijo.

Queijos cilíndricos altos ou baixos: queijos como Gruyère, Itálico e Gouda devem ser cortados em triângulos, iniciando o corte a partir do centro do queijo. Desse podo, pode-se fatiar cada pedaço em quatro partes menores. Isso também serve para queijos cilíndricos menores, como o Brie. Queijos cilíndricos horizontais: queijos do tipo provolone, também devem ser cortados em fatias, e depois em cunhas. Sempre começando a cortar o queijo a partir do centro de cada fatia. Queijos pequenos: já os queijos pequenos, como o minas e o camembert devem ser cortados em até oito fatias triangulares. E no caso de queijos menores de 100 gramas, devem ser partidos em metades. Queijos redondos: os queijos do tipo Edam, devem ser partidos preferencialmente em quartos. Nesse tipo de queijo, o ideal é usar uma faca especial para facilitar a ação. Queijos em formato de pirâmide: esse tipo de queijo deve ser cortado sempre a partir do ponto mais alto até a sua base, originando fatias triangulares.

Dica de como guardar queijo

Partir queijo - Como cortar cada tipo de queijo

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Além de todo cuidado com o corte do queijo, a seu armazenamento também é essencial para manter a qualidade e sabor do alimento. Sendo assim, o ideal na hora de comprar queijo, é escolher formas inteiras ou pedaços maiores. Assim, corte um pedaço para consumir rapidamente, no máximo em três dias, e guarde-o em uma vasilha com tampa.

O pedaço restante, deve ser guardado na geladeira para ser consumido posteriormente. Desse modo, quando for consumir esse pedaço, retire ele um pouco antes da hora de servir. Afinal, ninguém gosta de queijo gelado, não é mesmo?

Enfim, o que você achou dessa matéria? Aproveite para aprender como montar uma mesa de frios.

Fontes: Regina Portal do Queijo  Tirolez  Quatá 

Imagem destacada: Lactimonte 

Imagens: Portal do Queijo Agro Mogiana  Madalena  Lifestyle ao Minuto 

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