Grão-de-bico – Como cozinhá-lo sem perder nutrientes?

O grão-de-bico é a leguminosa mais usada para substituir o feijão na alimentação regular, e para isso é preciso preservar seus nutrientes.

Certamente, você conhece a leguminosa grão-de-bico. Ainda assim, existe a possibilidade de você nunca ter provado dela. Contudo, vale saber que ela também é conhecida como grão da felicidade, e é uma das principais escolhidas para substituir o feijão na alimentação.

Ademais, o grão-de-bico é fonte de triptofano. Este aminoácido, basicamente, estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar.

Por isso, o efeito desse alimento no cérebro é o mesmo de um chocolate. O bônus, porém, é que a leguminosa é menos calórica e não tem gorduras.

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
Tori Avey

Além disso, o alimento é especialmente bom para as mulheres. Isso porque é fonte de fitoestrógenos, que ajudam na reposição hormonal na menopausa. Já, a vitamina B9, colabora para a fertilidade feminina.

Ainda assim, é uma das melhores fontes de proteína vegetal, sendo uma ótima alternativa para vegetarianos e veganos. Inclusive, o grão-de-bico também é rico em minerais, como cálcio, ferro, fósforo, potássio e cobre. O magnésico também é outro dos nutrientes mais presentes no alimento, o que o torna importante para o sistema imunológico e para a saúde cardiovascular.

Por fim, a preparação do alimento é muito simples, como você confere abaixo.

Como cozinhar grão-de-bico
Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
Medical News Today

Primeiramente, não existe grandes mistérios na hora de cozinhar grão-de-bico. O primeiro passo, certamente, é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras.

Além disso, é necessário deixar os grãos de molho em água fria por 12 horas. Consequentemente, haverá a hidratação do grão, facilitando o cozimento e garantindo um padrão na textura. Outra vantagem de deixá-lo de molho é que isso faz com reduza sua capacidade de causar flatulências (gases), assim como no caso do feijão.

Panela de pressão
Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
Discovery

Primeiramente, coloque os grãos na panela de pressão e acrescente água limpa. É necessário cobrir os grãos até cerca de quatro dedos para cima.

Então, adicione sal a gosto e um fio de azeite. Além disso, é importante tampar bem a panela e deixá-la cozinhar por 15 minutos. Certamente o resultado final será o desejado.

Panela comum
Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
Bon Appetit

Após 12 horas de molho, coloque o grão-de-bico em uma panela grande. Então, cubra com água até o dobro da altura da quantidade de grãos e leve ao fogo médio até ferver.

Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora pelo menos, até os grãos ficarem macios. Por fim, escorra e deixe esfriar.

Micro-ondas
Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
SK

Novamente, passadas as 12 horas, escorra a água e leve ao micro-ondas em uma vasilha tampada, com um pouco de sal, água e folhas de louro. Então, deixe cozinhar por 8 minutos.

Escorra novamente, retire as folhinhas de louro e deixe esfriar. Além disso, para retirar a casca do grão de bico, aperte os grãos com a ponta dos dedos até sair toda a pele.

Agora que aprendeu a cozinhas o alimento, que tal aprender a fazer a receita mais popular com a leguminosa?

Fantasia de Halloween – 51 ideias para arrasar no Dia das Bruxas × Receita de Homus
Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Grão-de-bico, como cozinhar o alimento sem perder nutrientes

Area de Mulher
Tori Avey Ingredientes 1 xícara (chá) de grão-de-bico 1 xícara (chá) de tahine Suco de 1 limão espremido 1 dente de alho pequeno 1 colher (chá) de cominho em pó Sal marinho 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva Água do cozimento do grão Modo de preparo

Após cozinhar os grãos (de uma das três formas que ensinamos na matéria acima), peneire os grãos e reserve a água. Então, triture bem o grão-de-bico no processador.

Em seguida, adicione o tahine, o suco do limão, o cominho e o azeite. Bata até chegar na textura que preferir. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento dos grãos.

Você gostou dessa matéria? Então você também vai gostar dessa: 12 tipos de alimentos que NUNCA vencem e ninguém imagina

Fonte: Jasmine Alimento

Imagem de destaque: Diabetes UK

Essa matéria Grão-de-bico – Como cozinhá-lo sem perder nutrientes? foi criada pelo site Área de Mulher.