Como fazer sushi em casa – Tipos desenvolvidos e receitas

Se você ainda não sabe como fazer sushi em casa essa matéria vai trazer os detalhes das receitas com uma pitada de história da culinária japonesa para ousar a sua cozinha.

A princípio, fazer sushi em casa não é só uma experiência passageira, é uma imersão em uma cultura milenar cheia de sabedorias. O japão é um país que apresenta maior longevidade, as pessoas vivem mais e de forma mais equilibrada. Portanto, atribui-se a durabilidade da vida a uma alimentação com pouca gordura e rica em carnes brancas e verduras.

O hábito alimentar japonês é portanto fruto de uma construção de vários séculos. Foi por meio de muitas situações e necessidades que os japoneses se adaptaram a culinária que é ainda conhecida nos dias de hoje. O sushi é uma pequena parte das descobertas, mas, hoje, ocupa o pódio do consumo no país, além de ser muito procurado no mundo inteiro.

Para quem tem curiosidade de saber como é feito o prato mais comido no Japão e quer sobretudo economizar, é só seguir o passo a passo abaixo. Mas, antes, vamos navegar um pouquinho pela história da comida japonesa e descobrir como o sushi se tornou tão popular e quais são suas vantagens nutritivas.

História do sushi

Como fazer sushi em casa - história, re

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Wikipédia

A princípio, no inicio da história da culinária de qualquer lugar do mundo, não havia geladeira. É dessa premissa que começamos a desvendar como fazer sushi em casa desde o surgimento na história e como os povos daquela época faziam para manter conservadas as carnes dos peixes e do restante dos alimentos.

Como toda tentativa pode vir seguida de erros, a primeira forma de conservação vinda dos povos Asiáticos, não deu muito certo. Primeiramente, após retirar as vísceras dos animas, a carne era cortada em filés, salgada, e, por fim, depositadas em barris de madeira. Portanto, a técnica inicial era basicamente acrescentar arroz entre as camadas de filé de peixe.

O método de conservação a princípio serviu apenas para salvar o peixe da ação do tempo. O arroz intercalado acabava se perdendo com o ácido expelido pelo peixe com o sal. Contudo, foi aí que a invenção teve um pequeno ajuste, porque, após chegar ao Japão, se tornou bastante conhecida. Portanto, ao notarem que o peixe se perdia, substituíram, enfim, o arroz por camadas de pedras.

Tipos de sushi na história
Como fazer sushi em casa - história, re

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Just my Japan

O cheiro ainda não era muito agradável. Portanto, o primeiro tipo de sushi na história é de 1300 anos, o sushi Narezushi. Em Edo, atual Tókio, no século XVII passaram a incrementar o vinagre nas técnicas de conservação. Isso diminui sobretudo o período de armazenamento para 1 mês, o que consequentemente resultou no reaproveitamento do arroz.

Niguirizushi foi o novo nome usado para o tipo de sushi que era, a princípio, peixe cru acompanhado de arroz temperado. A partir de 1800, as formas de fazer o prato foi se popularizando e adaptando-se a cada época, até chegar ao sushi de hoje. Agora, vamos aprender como fazer sushi em casa e saborear essa história de forma mais concreta.

Como fazer sushi em casa

Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Blog Body Tech

O prato pode até ter se desenvolvido com tempo, incrementando novos ingredientes, mas a base continua a mesmo: peixe e arroz. No entanto, é preciso que procure os itens especificamente japoneses para que o seu prato fique sobretudo tão gostoso quanto aquele do restaurante.

Além dos ingredientes óbvios, os recheios podem ser acrescentados com outras iguarias como frutas, legumes, alguns cremes e, claro, temperos maravilhosos para realçar o sabor. Juntando todas as possibilidades, vamos deixar aqui para sua melhor escolha 5 receitas diferentes de como fazer sushi em casa. É só escolher e botar a mão na obra.

 Hot Roll
Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Peixe Urbano Ingredientes 1/2 folha de nori (alga) 100 gramas de shari (arroz para sushi) 01 tira de salmão 01 bisnaga de cream cheese molho tarê 500 gramas farinha de trigo 01 pct farinha panko Modo de preparo

A princípio, reserve um espaço limpo na mesa ou na bancada da sua cozinha e abra bem a folha de nori na superfície. Lembrando que a parte áspera fica para baixo, não vá se confundir. Espalhe portanto toda o shari (arroz para sushi) na folha. Acrescente a tira de salmão na horizontal com o cream cheese e enrole como a imagem abaixo.

Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Mercado Livre

Depois de enrolado vamos empanar o hot roll. Primeiramente, em uma bandeja plana, misture a farinha com água até formar uma massa levemente líquida. Espalhe também a farinha panco em uma forma. Passe o rolinho de nori e shaki com salmão na massa de farinha de trigo e faça o mesmo procedimento com a farinha panco. Prontinho, já temos tudo untado!

Para finalizar, aqueça uma panela com óleo, a quantidade ideal é a que cobre completamente o rolinho. Deixe fritar até o exterior ficar, acima de tudo, bem crocante. Retire do óleo e corte em anéis, como o típico sushi e, por fim, sirva com molho tarê.

Como fazer sushi sashimi
Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Ana Maria Brogui Ingredientes 500g de salmão fresco fatiado bem fino 1 xícara de molho shoyo 1 colhe de soca de gengibre seco ralado Modo de preparo

Em um recipiente coloque sobretudo o salmão fatiado, acrescente junto a xícara de shoyo e sobretudo o gengibre ralado. Misture bem os ingredientes e conserve sobretudo por 15 minutos para que o peixe possa absorver bem o tempero. Por fim, já está pronta sua receita, ou seja, agora é só saborear.

Como fazer sushi gunkan em casa
Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Sanpa Ingredientes 2 colheres de sopa de shari cozido 4 colheres de tarakô (ovas de bacalhau) 2 Gemas de ovo de codorna 2 fatias Salmão Modo de preparo

A princípio, faça pequenos bolinhos de shari (arroz próprio para fazer sushi) e modele-os em formato retangular. Coloque-o sobretudo por cima da fatia de salmão e, por cima, acrescente o tarakô. Antes de seguir em frente, abra um espaço para a gema de ovo de codorna e aí sim enrole o conteúdo dentro da fatia de salmão. Tudo pronto, afinal! Agora você já pode servir o seu preparo.

 Niguiri
Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Sushiman’s Ingredientes 2 xícaras de chá de shari (arroz japonês) 3 xícaras de chá de água 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de chá de açúcar 500 g de salmão molho shoyu Modo de preparo

Corte primeiramente o salmão em fatias de espessura de 2 a 3 centímetros. Depois disso, lave o arroz e coloque-o em uma panela com água em fogo baixo. Depois de cozido despeje em uma tigela. Enquanto esfria, coloque o vinagre de arroz com o açúcar mexa até dissolver. Despeje o líquido sobre o arroz e faça bolinhos com a quantidade de uma colher de sopa.

Depois de preparar os bolinhas de arroz, deposite-as em um prato e coloque por cima de cada uma delas uma tira de salmão. Por fim, com o molho shyo em um recipiente, sirva com uma bebida, de preferência um saquê, afinal toda especialidade japonesa é bem vinda.

Uramaki
Como fazer sushi em casa - origem, tipos desenvolvidos e receitas

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Sanpa Ingredientes 300g de Salmão; 50 g de gohan – (tipo de arroz japonês) Gergelim moído; 1 nori (folha de alga) Modo de preparo

A princípio, corte em fatias finas as 300g de salmão e reserve. Abra em uma superfície a folha de nori (alga) em formato retangular. Coloque sobretudo o gohan (arroz japonês) sobre toda a superfície da alga, polvilhe o gengibre e vire ao contrário de modo que o arroz fique para baixo.

No outro lado do nori, deposite sobretudo o salmão e enrole o sushi. Por fim, corte em formatos de anel e sirva para os convidados, ou desfrute esse momento consigo mesmo, afinal, não há nada melhor que a própria companhia.

Por fim, se ainda tem dúvidas sobre como fazer sushi em casa, em especial o Uramaki, é só conferir o vídeo abaixo:

Por fim, saiba mais sobre em Comida japonesa engorda? O que dá para comer sem remorso no japa?

Fontes: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Coisas do Japão, Kaza Sushi, Receiteria, Japão em Foco, Tudo Gostoso 2, Nippo, Cozinha Japonesa, Receitas de ComidasTokio Sushi Louge

Fontes de imagens: Wikipédia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman’sSoul ChefsSanpa2Sanpa, GPS

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